Gérard Boulay (Sancerre)

Gérard Boulay dispose à Chavignol de certains des plus grands terroirs du village. Le voisin d’Edmond Vatan produit, sur des pentes à plus de 30%, des vieilles vignes de sauvignon blanc de classe mondiale. Toujours dominés par l’expression pierreuse de leur terroir et non par le caractère variétal du cépage, les vins sont très élégants et bourrés de minéralité (qui rappel les vins de Chablis). Adepte du parcellaire, Gerard Boulay est aussi un défenseur de la biodiversité, c’est pourquoi toutes ces vignes sont sans intrants chimiques. Ces vins de Sancerre évoluent merveilleusement bien avec les années et prennent des arômes truffés.